食用紅肉會增加患失智癥和認知能力下降的風險
一項新研究發現，大量食用紅肉，尤其是加工紅肉，會增加患失智癥和認知能力下降的風險。
麻總百瀚
1月15日
食用紅肉是包括心血管疾病和 2 型糖尿病在內的慢性疾病的一個既定風險因素。麻總百瀚（Mass General Brigham，MGB）、哈佛大學陳曾熙公共衛生學院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）以及麻省理工學院和哈佛大學的博德研究所（Broad Institute of MIT and Harvard）的研究人員開展的一項新研究發現，大量食用紅肉，尤其是加工紅肉，也會增加患失智癥的風險。研究結果近日發表在《神經病學》（Neurology）雜志上，研究強調用堅果、豆類或魚類等蛋白質來源替代加工紅肉，可能會使失智癥風險降低約 20%。
研究于2025年1月15日發表在《Neurology》（最新影響因子：7.7）雜志上
“飲食指南往往側重于降低心臟病和糖尿病等慢性疾病的風險，而認知健康雖然與這些疾病相關，但討論卻較少，”布萊根婦女醫院（Brigham and Women's Hospital，BWH）網絡醫學系錢寧分部（Channing Division of Network Medicine）的通訊作者、醫學博士 Daniel Wang 博士表示。
王博士也是博德研究所的副研究員，以及哈佛大學陳曾熙公共衛生學院營養系的助理教授。“我們希望我們的研究結果能促使人們更加關注飲食與大腦健康之間的聯系。”
隨著美國人口老齡化，失智癥對患者及其家庭來說是一個日益嚴峻的挑戰。本研究共納入 133,771 名基線平均年齡為 49 歲的受試者，其中 11,173 人在長達 43 年的隨訪期間被診斷為失智癥。
本研究的數據來源于護士健康研究（Nurses' Health Study, NHS）和健康專業人員隨訪研究（Health Professionals Follow-Up Study, HPFS），這兩項研究對數千名受試者的健康狀況和生活方式進行了前瞻性研究，這些因素可能會影響失智癥等慢性疾病的風險。這些研究包含了受試者幾十年的詳細健康信息，包括他們每兩到四年更新一次的典型飲食習慣。
一份典型的紅肉約為 3 盎司，大約與一塊肥皂的大小相當。在調整了社會經濟地位、失智癥家族史等多種臨床、人口統計和生活方式因素后，與每日食用量極少（少于十分之一份）的人群相比，每日平均食用四分之一份或更多加工紅肉（大約兩片培根、一片半博洛尼亞香腸或一根熱狗）的人群患失智癥的風險高出 13%。
研究人員使用標準的認知評估來客觀衡量認知功能。他們發現，加工肉類食用量較大的人群在這一衡量指標上的表現也更差，平均每日食用量每增加一份，認知衰老就加速約 1.6 年。
研究人員還研究了受試者自我報告的主觀認知下降（SCD），這可能在標準評估出現認知能力下降指標之前就已經出現。食用加工肉類或未加工肉類（如牛肉、豬肉和漢堡）與 SCD 風險增加有關。與極少食用加工肉類的人群相比，每日食用四分之一份或更多加工肉類的人群 SCD 風險增加 14%；與每日食用少于半份未加工肉類的人群相比，每日食用一份或更多未加工肉類的人群 SCD 風險增加 16%。
研究人員正繼續探索將紅肉與失智癥風險聯系起來的因素，尤其是那些涉及腸道微生物組的因素。三甲胺N-氧化物（TMAO）是肉類經細菌分解后的產物，可能因其對阿爾茨海默病相關蛋白 β-淀粉樣蛋白和 tau 蛋白聚集的影響而加劇認知功能障礙，但相關研究有限。紅肉中的飽和脂肪和鹽分也可能損害腦細胞健康。
“對于失智癥等可能持續數十年發展的疾病，大型長期隊列研究至關重要，”王博士表示，“我們正在繼續拼湊這一故事，以了解導致失智癥和認知能力下降的機制。”
創立于1994年的麻總百瀚
參考文獻
Source：Mass General Brigham
Red meat consumption raises risk of dementia and cognitive decline
Reference：
Li Y et al. “Long-Term Intake of Red Meat in Relation to Risk of Dementia and Cognitive Function in US Adults ”Neurology DOI: 10.1212/WNL.0000000000210286
原文標題 : 食用紅肉會增加患失智癥和認知能力下降的風險
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