多路徑破題,生鮮行業用新營銷模式

由于拉尼娜氣候現象的影響,2021年迎來一個更冷的冬天。
近日,從西北席卷至東南的寒潮,已經讓部分地區降溫幅度達到12度至14度。根據相關資訊平臺,“進補”的點擊指數從10月就開始直線上升,11月,搜索指數移動環比甚至增長了15%。
這也是一個胃口大開的冬天。在“健康食品”“藥食同源”等崛起的營養概念的作用下,冬令進補的風潮在消費領域再度刮起。從雙11開始,那些與冬日美味有關的品牌就蠢蠢欲動。
一頭,關乎商業,另一頭,人們越來越關注養生進補,“冬令進補”更是用戶既有生活的一部分。可以預見:以生鮮、海產、牛羊肉為代表的冬令進補消費盛宴,今年還將繼續擴大。

寒氣來襲,在抖音電商主題活動“DOU來嘗鮮-冬日進補季”中,一“鍋”鮮美正從生鮮行業溢出,在上億用戶的手機中,慢慢沸騰。

多維度感知:
生意增量,來源于感官大開背后的消費信任
“壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來”。
“美味”“美觀”“滋補”是佛跳墻的標簽,當然,它還有另一個標簽,就是“名貴”。如今,為了滿足消費者的需求,越來越多的企業投身到“佛跳墻”產品化的行動中。一時間,從幾十元到數千元,越來越多的“佛跳墻”產品涌現出來。
然而,“名貴”之下,能負名者,卻在少數:佛跳墻的原材料充滿“神秘感”、來源不一、品質層次不齊;一道菜,工藝繁瑣,何為“正宗”,難以界定。更讓人“尷尬”的,是產品給消費者的感受——名菜之名后,信任斷層、感知斷層,卻悄悄地在交易中發生了。
對于生鮮企業來說,如何把一道好菜“做好”“賣好”,讓產業觸及巨大的滋補需求,是它們共同的命題。在多方搜尋之后,一些企業,在抖音電商,找到了答案。
維度1:短視頻原料溯源。
點開抖音,一條視頻里:十數只砂煲一字排開;明火著于其下。看得見的溫暖。
“大家看到的,是我們的實體工廠。再過十幾個小時,一份份鮮美的佛跳墻就將出鍋了。”“我們的鮑魚、海參等產品從全世界各地優選。就拿這只鮑魚為例,從打撈到初加工,全程僅僅五到六個小時,全程冷鏈保存,保證鮮活度。”“我們的每一份佛跳墻都是做到了原料可溯源,讓消費者吃得放心。”

發出視頻的,是生鮮企業海文銘。在短短數十秒的視頻中,一個既遵循傳統工藝,又充滿現代感的“沉浸式廚房”展現無遺。
在海文銘企業負責人的眼中,規范生產創造出安全的美味,是品牌佛跳墻最大的亮點。通過短視頻的方式,海文銘把企業生產的工藝,生產過程,以及工廠的設備、廠房衛生、防控現狀,傳播給終端的觀眾。“當消費者了解到佛跳墻是怎么做出來的,它好在哪里,就會更加放心。”
維度2:直播帶貨打透賣點。
而在御豐冠的抖音電商直播間,呈現一道最適合大眾口味的佛跳墻“講究”在何處,獨特的產品力,成為了網友注目的焦點。
“御豐冠的食材質量有保證。對于收到的每一只鮑魚,我們會進行測試,看外形、品相是否達到了15克的標準。此外,對于每批原料,都會人工試吃,看它的味道會不會變硬、是否適口。在烹飪全程,我們不用加防腐劑,不用高溫滅菌,這樣的一道菜,從出廠到消費者去復蒸,就可以還原99%的口味和營養了。”

維度3:營銷活動引爆聲量。
值得注意的是,不論是海文銘的短視頻,還是御豐冠的直播,都圍繞冬令生鮮進補場景展現。它的背后,是抖音電商為生鮮行業打造的主題活動“DOU來嘗鮮-冬日進補季”。
據悉,“DOU來嘗鮮”是針對生鮮行業的系列活動,而本次“冬日進補季”則瞄準了“食補”市場和消費需求背后的成交力,活動時間從11月18日持續到11月29日。打造以海參、花膠雞、佛跳墻、牛羊肉為核心的“冬日進補品類日”,突破品類增長。
抖音電商希望借此營銷活動,扶持更大范圍的商家和達人,集中整合資源進行爆發。收效也確實明顯:以“御豐冠”為例,御豐冠的直播間單日最高成交GMV超過一百萬,甚至創下了一小時三十萬GMV的記錄。在活動期,御豐冠單日的平均成交額從十幾萬,一度攀升到了二三十萬。當然,“御豐冠”只是完成銷售躍升生鮮商家中的一個。

多路徑破題:
在抖音電商看懂品質生鮮,心智沉淀引發行業爆發
縱觀近幾年生鮮行業的發展,從前置倉、到場景營銷,諸多手段,無非對準的是這兩個破局點:
一是優化消費者體驗。
生鮮企業無不希望通過打品質牌,完成從僅僅是“賣菜”到以生活方式為導向帶貨的“身份轉變”。但是對于許多平臺性的機構而言,讓消費者感性地認識到產品好在哪里,認識到這個品牌有多優質,依舊是一個問題。
二是突破“周期性”空白。
在生鮮行業,不管是水果、零食、特產抑或滋補產品,一般迎合的,都是季節性按需消費。中國人有“不時不食”的傳統,這就讓許多賽道存在很長時間的“空窗期”,最有代表的就是大閘蟹、龍蝦、冬令滋補產品等,不到季節沒人買。所在的供應鏈運轉也比較困難——令諸多企業棘手的,是傳統認知這塊天花板。
某種意義上,抖音電商推出“DOU來嘗鮮”,就是一場直面這兩個問題的作答。透視“冬令進補季”,我們可以看到抖音電商是如何聯手商家,一起破題的。

破題1:內容+流量,平臺助力加熱。
首先,“DOU來嘗鮮-冬日進補季”活動很多的營銷動作,形成了不同層面的“拉力”和“推力”,破的,就是“季節性認知”這個題。
本次活動推出了六大玩法。如果做一個簡要的分類的話,可以分為“內容線”、“成交線”和“傳播線”。
在內容線,抖音電商推出的活動是短視頻話題挑戰賽#冬日進補正當時。從原材料出發,平臺定向邀約頭部達人/商家拍攝冬季食補視頻、 做科普分享,玩一些養生梗。這些都是很“親民”的動作,在“親民”背后的實質,是很多應季與不應季的品類,被裝在了同一個沸騰的內容池里面。這是一個拉力,拉更多的人參與進來,從而讓參與活動的商家得到最大化曝光。
在成交線和傳播線,抖音電商的動作主要是扶持達人、細分垂類和重點品類。扶持最直接的方式,就是推商家達人帶貨場景,配合官方流量、持續打爆。
一拉一推之間,“冬令進補”的營銷節點感在抖音內容市場烙下了印記,而商家也獲得了一個話題抓手,并逐漸形成了參與習慣。
破題2:F、A、C、T,形成營銷合力。
其次,關于怎么玩,抖音電商經營組合拳可為商家提供底層方法論,即連F——自播、A——達人聯盟、C——平臺活動、T——頭部大V,形成合力。
以海文銘和御豐冠為例。御豐冠在活動期一方面參與短視頻話題,一方面開啟了24x7不間斷直播,在平臺的指導下,加大運營投入提升短視頻評分,并且嘗試合作種草達人、頭部大V。
在商家自播方面,海文銘延續日常的準備,展示產品溯源,強調海文銘從“源頭工廠”備貨的觀點。除了工廠溯源外,海文銘針對活動需要,還在場景的多樣性上下功夫:定期邀請傳承廚師來現場烹制產品,做沉浸式的廚房概念,讓大家知道滋補品的做法和營養組成。在短視頻方面,海文銘也做了延伸,除了探店、探廠外,還向用戶分享冬日進補小知識。
在達人矩陣上面,海文銘不僅與涂磊、戚薇,張晨光、黃奕等頭部大V深入合作,也覆蓋七八位多類型達人,力求全方位展示,追求品效雙贏。
在營銷活動上,海文銘高度重視本次活動,專門設置一定的營銷費用,靈活分配到FACT四大陣營的經營中。利用資源、導播投入、營銷投入,聚焦到商家自播,頭部大V與達人矩陣三個維度,配合好冬令進補季活動,嘗試多渠道,多維度的去完成本次活動。
破題3:行業與消費者共贏,沉淀營銷&消費習慣
在品牌眼中,抖音電商服務生鮮行業,采取FACT立體化的營銷方式的意義,在于解決了認知與可持續發展這兩個問題。
海文銘負責人說:“以前,大家對生鮮的認知只是一個產品,我知道哪個產品會好,但是我不知道它好在哪里。抖音上有不同渠道、不同內容,我們通過溯源的角度展示,令消費者全方位地了解產品。此外,美食類達人關于烹飪的短視頻,從另外一個方面來闡述產品的價值。消費者不僅明晰了它有多好,更知道了我買過來怎么吃,這道菜哪個地方最好吃。”
御豐冠企業負責人則認為:“生鮮這個類目對運輸方面的要求很苛刻,產品對時效性要求非常高,因此很難做。抖音電商對行業有比較好的布局,它幫助更多的優質商家得以持續性地輸出內容、做成生意。”
基于雙方的共同努力:品牌出好貨、在運營上加大投入;抖音電商“DOU來嘗鮮”拿出平臺資源和多種玩法,并且不斷加深品牌對于行業怎么做好抖音電商的理解。在這樣的環境下,商家實現由活動帶起的長效經營,并形成了內在的驅動力、營銷節奏感,解決了“季節性空白”問題。
而因為排位賽、話題激勵帶來的品牌對直播、短視頻玩法的探究,內容的呈現形式也越來越生動了。用戶“感知不能”的尷尬被化解。
當然,最核心的價值,是一種消費心智的沉淀。一年來,“DOU來嘗鮮”系列主題活動正在悄悄潛入消費者的心智,經歷了金秋閘蟹季、九月豐收季、秋日貼膘行動等數場特色活動后,“上抖音買源頭好生鮮”成為了許多消費者共通的習慣。
此次冬令進補季商家們有所收獲,可謂水到渠成。

多垂類場景互通:
客源共享、供應鏈合作,撬動生意機會
營銷專家尤金·舒瓦茲說:
“營銷無法創造購買商品的欲望,只能喚起原本就存在于百萬人心中的希望,夢想,恐懼或者渴望,然后將這些 ‘原本就存在的渴望’導向特定商品。說白了就是品牌要做的,不是創造一個新欲望,而是發現那些已存在的、需要被迫切解決的需求。”

從這個角度看,從傳統電商到“興趣電商”的不斷迭代,本質是對于市場一次又一次重復的深入觀察。
“DOU來嘗鮮-冬日進補季”的價值,落在了兩個詞上。
其一:場景。
活動話題#冬日進補正當時 下的短視頻,藏著中國人生活狀態的一角:剛剛打撈的海產新鮮而歡脫;而慢慢升騰的炭火,則傳遞出冬令進補的氛圍。越來越多用戶通過抖音了解不同的生活形態,圍觀自己感興趣的生活方式。中國人喜歡聚攏的熱度,中國農人、生鮮行業從業者天然具有地大物博、以物傲人的自信。
對于用戶而言,DOU來嘗鮮-冬日進補季塑造的是一種不亞于線下捕魚、烹飪、吃火鍋那樣熱鬧、有溫度的“場景”,它創造了一種溫暖熨帖的體驗,迎合了生活的自然向往;它勾起食欲,也用具體的商業框架,以內容線、成交線、傳播線活動和FACT營銷模式,讓這種體驗,與具體的品類、商品、品牌的發展對接起來。
其二:合作。
“冬日進補季”創造了一個節點、一個概念、一個抓手,它把不同的品類薈萃到一起。牛羊肉、湖海鮮、特色農副產品,這些原本相對封閉地發展著、缺少溝通的垂類,被#冬日進補正當時的話題打通了。
對于商戶而言,抖音電商是那個“搭起灶臺”的人。從物產眾多到產品優質,一批優質的食品消費品牌正在崛起。海鮮有海鮮之美、山珍有山珍之美,它們缺乏的是以流量、以各種玩法,將這種鮮美“烹飪”出來,具象地、美好地展示給用戶的路徑。
在“美美與共”、營造共建的跨領域場景,商家共享客源,共同影響消費者。同時,在抖音電商的各類榜單、在直播間,商家們也看到了彼此,這正是供應鏈合作的契機。
這是抖音電商耕耘生鮮行業的一個片段。未來,面對生鮮市場,更多有意思的故事,也許將在這里書寫。
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